Nel cuore del Salento, in Puglia, nasce l’idea imprenditoriale di Paolo Leo, titolare della storica cantina che porta il suo nome.
Oggi la cantina è un’azienda moderna, con una linea di imbottigliamento completamente automatizzata, capace di imbottigliare 6000 bottiglie l’ora.

Cantine PaoloLeo – I vini

MALVASIA BIANCA
ZONA DI PROVENIENZA: Provincia di Brindisi e Lecce
UVE: 100% Malvasia Bianca di Lecce
VINIFICAZIONE: La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura e successiva pressatura con presse soffici. Fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura di 15° per circa 10 giorni. AFFINAMENTO: Affinato per 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino tenue; profumo tropicale che ricorda il melone e il mango; gusto fresco e morbido, equilibrato e persistente.
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, suggerito su primi piatti a base di pesce e frutti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol

ROSATO DI PRIMITIVO
ZONA DI PROVENIENZA: Tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.
UVE: 100% Primitivo.
VINIFICAZIONE: La vendemmia, generalmente nell’ultima decade di agosto, è manuale e viene effettuata alle prime ore dell’alba, trasportata in cantina velocemente per evitare il caldo afoso delle giornate salentine. AFFINAMENTO: Affinamento per 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosa di buona intensità con riglessi violacei; profumo fragrante con sentori di frutti di bosco; gusto rotondo e armonico.
ABBINAMENTI: Versatile sulle tavole, consente abbinamenti gastronomici estremamente vari e interessanti; ottimo con antipasti, minestre, carni bianche e formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol

PRIMITIVO
ZONA DI PRODUZIONE: Sava e Manduria in provincia di Taranto.
VARIETÀ: Primitivo.
VIGNETI: Alberello pugliese.
VINIFICAZIONE: La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 22/24 °C per 8-10 giorni con lieviti selezionati, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica subito dopo la fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei; profumo complesso e fragrante, con sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi; gusto morbido e avvolgente con finale persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino per tutti i pasti, carni rosse e arrosti di pollame nobile.

NEGROAMARO
ZONA DI PRODUZIONE: San Donaci – Salice Salentino
VARIETÀ: Negroamaro
VIGNETI: Alberello pugliese
VINIFICAZIONE: La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 22/24°C per 8-10 giorni con lieviti selezionati, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica subito dopo la fermentazione alcolica
AFFINAMENTO: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso intenso con riflessi viola; profumo fragrante e caratteristico di frutta matura, confettura di ribes e lamponi; gusto pieno, equilibrato e di buona freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino per primi piatti, arrosti di carni, ottimo con formaggi stagionati.

CHARDONNAY
ZONA DI PRODUZIONE: Salento: comuni in provincia di Brindisi
VARIETÀ: Chardonnay
VIGNETI: A spalliera con cordone speronato
VINIFICAZIONE: La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura e successiva pressatura con presse soffici. Fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura di 15° per circa 10 giorni
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia. Il vino è pronto per il consumo 6-7 mesi dopo la vendemmia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino; profumo fresco, fruttato; sapore secco, delicato, armonico, piacevolmente acidulo, fruttato, che permane lungamente in bocca.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna ad insalate, fritture di pesce, molluschi, antipasti di mare, minestre leggere. Ben fresco, è ottimo anche come aperitivo.

Sconto del 56%
Prezzo al Pubblico: € 9,00
Prezzo Socio: € 3,95

Feudo Ramaddini nasce nelle terre di Noto (Siracusa), culla di vitigni pregiati come il Moscato e il Nero d’Avola. I vigneti Ramaddini si sviluppano dall’altopiano di Noto verso il mare di Marzamemi. La fertilità del terreno, la benevolenza del clima e l’impareggiabile presenza della luce garantisco qualità e bontà ai vini della cantina.

Feudo Ramaddini Vini – Un assaggio di Sicilia

Dedizione, formazione, cura e ore dedicate a un progetto e all’amore per il vino. I vini Feudo Ramaddini nascondono infatti tutti i sapori delle terre di Sicilia.

Nero D’Avola Note Nere D.O.C. – Vino rosso intenso. All’olfatto fiori rossi, frutta rossa a bacca piccola e un’affascinante spaziatura. Al palato è morbido, rotondo, equilibrato, tannini integrati e di buona freschezza. Perfetto con falsomagro e pasta al forno.

Cabernet Note Nere Sicilia D.O.C. – Vino rosso rubino intenso. All’olfatto sentori di more ed amarena, successivamente di peperone maturo, liquirizia. Al gusto assaggio pieno, rotondo, buona sapidità, finale abbastanza persistente.
Ideale con piatti particolarmente saporiti ed elaborati, come ragù di maiale, brasati, cacciagione.

Syrah Note Nere Sicilia D.O.C. – Vino rosso carico. All’olfatto sentori di frutta rossa, prugna matura, sottile speziatura, note mentolate. Al gusto avvolgente morbidezza, assaggio di buona struttura e sapido.
Si sposa perfettamente con carni rosse e cacciagione.

Nassa I.G.T. – Vino giallo paglierino. All’olfatto delicate sensazioni di fiori bianchi e zagara di limone, frutta a polpa bianca e agrumi. Al palato un equilibrio fresco-sapido, buona morbidezza, di corpo. Da provare con antipasti, carni bianchi e pesce.

Patrono Nero D’Avola Noto 2014 D.O.C. – Colore rosso intenso. All’olfatto profumi di fiori appassiti, frutti rossi a bacca piccola, scorza d’arancia amara disidratata, cuoio, sensazioni ematiche e di salagione. Il gusto è carnoso e straordinariamente sapido, tannino vellutato, finale lungo. Perfetto con formaggi stagionati, primi piatti importanti, agnello in umido.

Quattroventi Chardonnay Cataratto Terre Siciliane I.G.T. – Colore giallo paglierino intenso, riflessi dorati. Sapore di fiori gialli, ananas e pesca matura, erbe aromatiche e zucchero a velo. Gusto morbido, avvolgente, buona freschezza. Ideale abbinato a ceci con seppie, crostacei, cannelloni ricotta e spinaci.

Ramà Cataratto I.G.T. – Colore giallo paglierino. Al naso, le spiccate note fruttate si evolvono in un fresco finale floerale. Al palato, la buona sapidità e la lunga persistenza si abbinano perfettamente a pesce crudo e sughi bianchi.

Ramà Noto D.O.C. – Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Le delicate note di sottobosco, evidenti all’olfatto, si rivelano anche al gusto contraddistinto da un’equilibrata acidità e morbidezza. Ideale con formaggi freschi e carni bianche.

Perla Marina Spumante Moscato Brut I.G.T. – Colore paglierino brillante con sfumature verdi. Intenso e delicato, persistente con ricordi di fiori d’arancio, mela golden, crosta di pane. Delicato, fresco, armonico, ben strutturato e persistente. Ideale come aperitivo, si sposa perfettamente con primi piatti e secondi di pesce.

Sconto fino al 55%
Prezzo socio: a partire da € 4,90

A grande richiesta torna Bellavista Franciacorta Alma Gran Cuvée Brut!
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Alma Gran Cuvée Bellavista è un’eccellenza della regione Franciacorta. Alma è il termine “affettuoso” verso la terra che genera meraviglie mentre Gran Cuvée è simbolo della tradizione ispirata alla pura essenza dell’armonia.

Bellavista Franciacorta Alma Gran Cuvée Brut – Caratteristiche organolettiche

Vitigno: Pinot nero (22%), Chardonnay (77%) e Pinot bianco (1%).
Note di degustazione: Spuma bianca, esuberante e di eccellente persistenza.
Finissime le collane di perle a formare una corona ben presente e prolungata nel tempo. L’effervescenza è dinamica e piena di gioventù.
Colore giallo vivo e luminoso con evidenti riflessi verdognoli. Profumo caratterizzato da spiccata mineralità. Ampio e invitante, abbraccia sfumature di frutta dolce matura, meringa, pasticceria e scorze di agrume candito. Sapore pienamente corrispondente al naso, con una sensazione cremosa quasi croccante ed una tessitura che unisce eleganza e leggerezza, spessore e armonia.
Abbinamenti: Che lo si beva come aperitivo o durante il pasto saprà accompagnare bene numerose elaborazioni a base di pesce. Crostini a base di salmone affumicato o pasta al sugo di astice.
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Gradazione alcolica: 12,5%

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Ronchi di Fornaz, imbottigliati da Bastianich, crea vini unici che raccontano e racchiudono l’essenza della regione Friuli Venezia Giulia ma che, al tempo stesso, dimostrano di distinguersi per corposità, struttura ed equilibrio.

Ronchi di Fornaz by Bastianich – I vini bianchi

• Sauvignon: Il colore è giallo paglierino. Al naso è elegante con una buona intensità, i profumi varietali sono sottolineati dal peperone verde e dalla foglia di pomodoro. In bocca è piacevolmente verticale, vino fresco e semiaromatico dal buon finale. Accompagna l’aperitivo e il finger food, ideale con tutte le portate delicate a base di verdure, le preparazioni con gli asparagi in particolare.

• Friulano: Il colore è giallo paglierino. Al naso è franco e delicato, dalla prova olfattiva emergono i sentori caratteristici del vitigno. In bocca è rotondo e gradevolmente fresco, vino di medio corpo dal tipico finale ammandorlato. Ideale per essere stappato durante tutto l’arco della giornata, ottimo da solo, si abbina ai più svariati stuzzichini e al prosciutto crudo e cotto, quello di San Daniele su tutti, sposa i primi con base vegetali e la carne bianca, ottimo con il formaggio non troppo stagionato.

• Pinot Grigio: Alla vista un bel giallo paglierino. Fiori bianchi, biancospino su tutti, frutta tropicale e nocciola integrano lo spettro aromatico del vino. In bocca le sensazioni morbide ed eleganti vengono sostenute da un’ottima acidità e un finale di beva di tutta freschezza e lunghezza. Il matrimonio ideale di questo vino è rappresentato dal pesce: dall’antipasto misto tiepido, tipico dell’Adriatico, al pesce bollito in genere, dalle preparazioni (sempre di pesce) con paste e legumi alle grigliate ed i fritti. Ottimo anche con minestre, flan di verdure ed antipasti leggeri.

Ronchi di Fornaz by Bastianich – I vini rossi

• Cabernet: Il colore è rosso rubino. Al naso è erbaceo e fresco, il naso coglie una buona amalgama di frutta rossa. In bocca è asciutto e franco, la tipica vena verde del vitigno è smussata e piacevole, vino non molto tannico di medio corpo. Da stappare a tutto pasto, si abbina agli affettati, sposa le carni alla griglia e al forno, accompagna i formaggi non eccessivamente saporiti.

• Merlot: Il colore è rosso rubino. Al naso è elegante e caratteristico, la trama dei profumi è composta da piccoli frutti a bacca rossa. In bocca è morbido e pieno, l’acidità in equilibrio dona una beva gradevole che continua fino al buon finale. Accompagna gli insaccati e i primi a base di carne, tra i secondi è ideale con le carni alla griglia o in padella, si può degustare con i formaggi a pasta dura mediamente stagionati.

Sconto del 48%
Prezzo al Pubblico: € 7,50
Prezzo Socio: € 3,90