“La vita è troppo breve per bere vini mediocri.” (Johann Wolfgang von Goethe)

La Scuderia, cantina vitivinicola in Franciacorta, nasce a Erbusco, capitale della DOCG. I 12 ettari vitati a Pinot nero e Chardonnay, sparsi nelle varie località della Franciacorta, permettono, grazie ai diversi suoli e alle diverse posizioni geografiche, di raccogliere uve dalle caratteristiche variegate.

Alle origini del mito

Il Franciacorta nasce attraverso varie fasi di lavorazione che permettono ai tre soli uvaggi consentiti dalla DOCG (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco) di diventare Franciacorta.
La vendemmia avviene solitamente ad Agosto, a cui segue la pressatura delle uve. Il mosto inizia quindi la fermentazione e l’affinamento in vasca. Con l’arrivo della primavera, le varie cuvée vengono preparate per la fase dell’imbottigliamento e all’interno della singola bottiglia avviene una seconda fermentazione che porta all’aumento del grado alcolico.
Il Franciacorta Millesimato*, per essere chiamato tale, deve restare a contatto con i lieviti, per un minimo di 36 mesi. Trascorso il periodo di affinamento, le bottiglie iniziano la fase di remouage, una rotazione quotidiana della bottiglia di 1/8 di giro su dei cavalletti in legno. Seguono infine la tappatura a sughero e il confezionamento delle bottiglie, pronte per la vendita.

Caratteristiche organolettiche

Brut Millesimato 2005 – Sboccatura 2016
Zona di produzione: Vigneti di mezza collina della Franciacorta.
Uve impiegate: 70% Chardonnay – 30% Pinot Nero
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice e fermentazione mosto, in tini in acciaio a temperatura controllata, ricorrendo all’impiego di lieviti selezionati. Successivamente, in primavera, il vino viene posto in bottiglie per una lenta rifermentazione, dove rimane poi a contatto con il proprio lievito.
Colore: Paglierino con riflessi giallo verdognoli, spuma abbondante e perlage minuto.
Profumo: Note intense di frutta matura, unite a sentori di miele e biscotti.
Sapore: Morbido, cremoso, corpo importante ricco di dolci tostature.
Abbinamenti: Può accompagnare l’intero pasto. Da ricchi aperitivi a primi e secondi piatti anche importanti.
Servizio: In calici di buone dimensioni e con temperatura di circa 3°C.

 

Una bottiglia:
Prezzo al pubblico: € 29,90
Prezzo promozionale socio: € 7,90

6 bottiglie:
Prezzo al pubblico: € 179,40
Prezzo promozionale socio: € 39,90